Las migas manchegas son, sin duda, uno de los platos más típicos de nuestra gastronomía. Es un plato sencillo pero muy contundente, sobre todo para los días más fríos de otoño e invierno. Aunque se trate de un plato sencillo, ofrece un montón de combinaciones que seguramente te van a sorprender.
Tradicionalmente se preparan con migas de pan y son salteadas con ajo. Estas deberán estar a remojo en agua durante unos minutos para que sean más fáciles de cocinar. También se le pueden añadir diferentes ingredientes como chorizo, tocino, morcilla, huevo, uvas… Incluso, hay quien las mezcla con chocolate. En época de níscalos también se le puede añadir y le da un sabor muy característico y espectacular.
Además de hacerlas con pan, también se puede sustituir la miga de pan por la harina de trigo mezclada con agua. En este caso reciben el nombre de migas ruleras. El aspecto es bastante parecido aunque el sabor cambia ligeramente.